Category: россия

Category was added automatically. Read all entries about "россия".

корнев алексей

За что я люблю Краснодар

Оригинал взят у wasin в За что я люблю Краснодар


За что мне нравится Краснодар? За то, что тепло. За то, что не надо обувать зимнюю резину. Рядом море, до которого можно добраться за 1,5-2 часа на машине. За чистые улицы и отличные дороги. За открытых и доброжелательных людей на улице. За то, что рядом целых три моря, горы и кавказские республики.

Ну, а далее, лучше по фотографиям.
Collapse )

корнев алексей

Что запомнилось из байбрендс 2012

Сегодня был на Байбрендс 2012. Сейчас сижу в аэропорту, есть время. Напишу самые интересные мысли из своих заметок, что накопились за сегодня.


Ирина Аврутская, дир по развитию франшиз Папа Джонс в России.

1976 г. Макдоналдс начал переговоры с Советами. 1990 г. - открылся первый Мак на Пушкинской. 2012 г. - подписана первая франшиза. Итого 36 лет ушло на запуск франчайзинга в России :))

В регионах нет труд мигрантов, почасовые ставки в Сургуте в разы больше Московских.

В Иркутске открываются в 10 утра, в Москве - в 11. Культура потребления от региона меняется.

Collapse )

корнев алексей

Отчет за 5 месяцев работы мини-пекарни в Краснодаре

Всем привет!

Как я уже говорил, в минувшую неделю первая пекарня на ул. Селезнева достигла операционной безубыточности. В связи с этим предлагаю вашему вниманию немного финансов и статистики.


  • Точка начала свою работу в апреле 2012 г.

  • На достижение операционной безубыточности ушло 5 месяцев.

  • Площадь - 20 кв.м.

  • Капитальные затраты - 645,8 тыс. руб.

  • Операционный убыток за 5 мес. - 246,3 тыс.руб.

  • Итого все траты: 892,1 тыс.руб.

  • Штат точки: 2 пекаря-продавца.

  • Для справки: все зп платится только в белую, со всеми налогами.



Справедливости ради нужно отметить, что здесь не учитываются траты на содержание бухгалтера, на меня, на офис и вообще на функционирование всего бизнеса. Эти траты - условно-постоянные, и для целей анализа работы отдельно взятой пекарни не использовались.

Ниже - график выручки и операционных убытков понедельно с открытия до сегодняшнего дня.


На графике зеленая линия - это повышение цен. Красные - полное отсутствие товара в связи с недовозом продукции по вине BonApe.

Немного моих комментариев ниже.

Collapse )
корнев алексей

Поставки бонапе

Только я вчера пожаловался на логистику BonApe, как сегодня позвонила наш менеджер и успокоила. Москва, оказывается, дала добро на свою камеру с кладовщиком. И даже на своих водителей. Это гуд. Есть шанс, что все рано или поздно наладится.

Вот так. Только в космос пошлешь сигнал, вселенная сразу подстраивается. :)

PS: но рука держит за яйца на пульсе.
корнев алексей

Релаксационное, с Украины

Сижу на перевалочной базе в Украине, релаксирую. Завтра самолет в Краснодар. Вспоминаю поездку.

На данный момент - 36 дней путешествия. Есть о чем подумать.

1. Пожалуй, Европа уже так не прет. Хочется поездить по глубинкам России. По Азии. По Африке. Этим, наверное, и займемся в будущем. Хотя в Европе есть свой шарм.

2. Я, как знает внимательный читатель, типа в оппозиции к нынешней власти. На прошедших выборах мне нравилась программа Прохорова. Но, когда поездишь по восточной Европе, по Украине и Беларуси, понимаешь, как все-таки у нас в России все круто и развито. И какая мощная бизнес-атмосфера даже в Краснодаре.

3. Все-таки из всех стран, где я был (а за последнии 4 года, как я стал путешествовать, я был в 23х странах), мне больше всего по душе Штаты. Особенно их подход к работе, к бизнесу. Общая атмосфера в стране.

Это наш верный спутник в Европе. Фото в Польше перед границей с Украиной.


Под катом - мини-история, случившаяся с нашим авто на таможне :)

Collapse )

корнев алексей

Пара слов о работе с поставщиком оборудования "Торговый дизайн"

Как вы знаете, я тут в Краснодаре потихоньку строю сеть булочных-пекарен BonApe. А оборудование покупаю у поставщика, который называется ООО "Торговый дизайн". Почему у них? Потому что их настоятельно рекомендовал наш франчайзер. Ну и вообще "Торговый дизайн" - контора не маленькая. А аж федеральная. Вот и Илья ikonoplev как-то делился своими впечатлениями от сотрудничества с ними.

Я просто парочку случаев расскажу из нашего сотрудничества. А сотрудничаем мы всего-то 5 месяцев.

Случай сегодняшнего дня.
Решил я увеличивать средний чек на одной из точек. И поставить туда кофемашину. Кофемашину запросили в Торговом дизайне, нам быстренько выставили счет. Мы его полностью оплатили.
В начале несколько дней наш менеджер не брала трубку. Потом взяла. Сказала, что кофемашину отправят к нам вместе с грузом к другому клиенту, по пути. Идут дни. Кофемашины нет. Пытаемся дозвониться. Через пару дней берет трубку. Оказывается. Внимание! Кофемашина наша уехала СЛУЧАЙНО в другой город другому клиенту! Они просто её погрузили в машину, а водителя, видимо, предупредить забыли :) Теперь вот будут пытаться вернуть её обратно к нам. Уже прошло больше недели, как кофемашина должна быть у нас. А это все - упущенная прибыль.

Случай более ранний. На этапе запуска точек.
Collapse )
корнев алексей

Я записался наблюдателем на выборы 4 марта. А ты?

Сразу скажу, что для меня эти выборы будут дебютом в роли наблюдателя. Я вообще никогда не состоял в партиях. В принципе, мне было все равно от какой партии или кандидата присутствовать на участке. Для меня важнее все увидеть своими глазами. И проконтролировать.

Так как программа Прохорова мне оказалась очень близка, я для начала пошел в их штаб. Если не получится, думал я, тогда пойду регистрироваться в проекте Росвыборы или другом подобном.

Но все оказалось просто. Пришел я в Общественную приемную Прохорова в Краснодаре (ул.Красная, д.124, оф.304. Рядом с Альфа-Банком на Театральной площади). Все заняло 5 минут. Оставил свои контакты. Мне в кратце рассказали дальнейшие действия. Теперь в районе 20 февраля они проведут обучение наблюдателей, выдадут удостоверения. И все! Можно наблюдать!

Кстати, за участие наблюдателем ничего не платят. Как и не платят за галочки в пользу кандидата на выборах. У меня, например, и мысли не возникло просить денег! Но при мне постоянно надрывался телефон в приемной. Звонили и предлагали свои услуги, за деньги. Кошмар. Ну и общество. Я, наоборот, сам предложил что-нибудь профинансировать. Например, приезд Прохорова в Краснодар. Но мне отказали.

Между прочим, в наблюдатели через Росвыборы и прочие общественные проекты уже записались больше 20 тыс человек! Присоединяйтесь! Будет весело.




корнев алексей

Дизайн интерьера будущей кафе-пекарни в Краснодаре

Всем привет! Приехал я только что из Дубая, что в ОАЭ. Отдыхал, грелся, купался, покупал айфоны и ел фрукты. О поездке напишу в следующем посте. А сейчас, конечно, о кафе!

Открыться мы, как было запланировано (к 1 февраля), не успеваем. Правда, причина не в нас. А в электричестве. В помещении изначально было всего 5 кВт. А нам нужно как минимум 15. Когда подписывался договор аренды, мы об этом, конечно, знали. Была надежда уложиться с увеличением мощности к февралю. Арендодатель клялся, что имеет коны. Но не получилось. Еще нужен месяц или полтора. Ну ничего. Это дает нам время сделать все остальное более взвешенно и качественно. Правда, придется тогда открывать следующие кафе ускоренно - сразу по несколько штук.

А специально для вас я выкладываю абсолютно инсайдерскую информацию - проект интерьера рабочей зоны нашего первого кафе :)

Collapse )

Сейчас в помещении заканчивают ремонт. Оборудование оплачено и должно прибыть к нам в начале февраля. Кому интересно - обошлось оно нам в 560 тыс руб. Это без монтажа, и без мелочевки типа соковыжималки, стаканчиков, корзинок и пр. Ну и без мебели в зале.


Предыдущие посты о построении сети кафе-пекарен.

  1. Про сеть мини-кафе

  2. Проблема с арендой места под мини-кафе

  3. Изготовление конструкции и мебели для нашего кафе-"островка"

  4. Окончательный выбор места под кафе






корнев 5

Окончательный выбор места под кафе

Для тех, кто забыл, напомню: я сейчас занят организацией сети мини-кафе. Сети - это, конечно, громко. Для начала нужно открыть хотя бы одно заведение. Ранее, здесь, здесь и здесь, я описывал сложности, с которыми успел столкнуться за несколько месяцев работы над этим проектом. Я столкнулся с затягиванием срока изготовления проекта точки франчайзером и, как следствие, проблемой с площадью под аренду "островка" в торговом комплексе. Площадь, на которую я претендовал, пока франчайзер пытался родить проект, ушла другим.

За прошедшие с момента прошлого поста две недели много всего произошло. Во-первых, торговый комплекс таки отказал нам в аренде. Потому что уже сдал площадь другим. И запасную площадь тоже сдал. Вариантов там вообще не осталось. И как бы мы им не нравились, а обрадовать нас площадью у них так и не получилось. Напомню, это стало возможным благодаря расторопности (в кавычках) наших партнеров, головной московской организации, чей бренд и чьё заведение мы должны были запустить и раскручивать. Вместо 1 недели они нам делали проект (!) 6 недель. В итоге прислали непонятное полугавно, которое я мог бы нарисовать в фотошопе за несколько часов. Если б я знал заранее, что это и есть ПРОЕКТ, то не заморачивался бы и сделал его сам. Только лучше. И быстрее.

В общем, я подумал, что с такими партнерами мир не захватишь. За год десять заведений не откроешь. А по другому я не могу. В общем, послал попрощался с ними.

И, как часто бывает, что не делается - то к лучшему!

Collapse )
корнев алексей

Проблема с арендой места под мини-кафе

Как вы уже знаете, сейчас я активно занимаюсь открытием первого мини-кафе будущей сети в Краснодаре. Планы были открыть до НГ первую точку, и затем в течение следующего года довести количество заведений до 6-7 штук.

В прошлом посте я писал, что владельцы франшизы, московская головная компания, больше полутора месяцев пытались мне сделать проект моей точки. При заявленных сроках в 1-2 недели. Потом прислали "отписку" - чей-то чужой проект, "очень похожий на Ваш".

Полторы недели назад я перешел на прямые контакты с московским директором по развитию сети. И это дало свои результаты. Вчера мне, наконец, прислали мой проект. Правда, это было не совсем то, что я ожидал увидеть... Ну да ладно. Уже и на том спасибо! Как сказал этот московский директор, проекты делают их подрядчики. И он последние дни только и делал, что "в зад их пихал". В общем, вроде бы москвичи как бы не виноваты. Они сами там молнии метают. В общем, "москва" немного реабилитировалась в моих глазах. Может, и удастся нам выдержать сроки и открыть за год 6-7 заведений...

Причесал проект под себя. Отправил в торговый комплекс. Звоню. А они уже отдали помещение другим!!!

Вы понимаете?? Нам головная московская сеть делала ПОЛТОРА МЕСЯЦА примитивнейший проект, из-за чего мы ПОТЕРЯЛИ точку!! Точку для их же сети!

Collapse )